Суп с лапшой и луковой приправой

На 8 порций: говяжьи голяшки - 1 килограмм., репчатый лук - 4 головки, овощи (морковь, сельдерей, петрушка, лук-порей) - 250 грамм картофель - 4 клубня, сливочное масло - 75 грамм томатная паста - 1 чайная ложка, зелень петрушки, сметана - 150 миллилитров молотый черный перец - 2 грамм молотый красный перец - на кончике ножа, соль по вкусу. Для лапши: 2 яйца, мука - 150 грамм соль по вкусу.

Разрубленные говяжьи голяшки зальем холодной водой, поставим варим. Когда вода закипит, снимем пену, заложить в кастрюлю очищенные и вымытые овощи и варим, периодически снимая пену. Из муки, яиц и соли замесим крутое тесто, тонко раскатаем (в 1-2 мм.) и оставим на 10 минут, чтобы подсохло, после чего свернем рулетом и тонко нарезаем. Готовое мясо вынем, процедим бульон, заложить в него нарезанный кубиками картофель, варим 10 мин, затем засыплем лапшу и варим еще 15 минут. В разогретом на сковороде сливочном масле спассеруем мелко нарезанный лук, положим в него томатную пасту и красный молотый перец, заправляем им суп, посолим, прокипятить еще 5 минут. Суп подаем со сметаной, посыпав его зеленью петрушки. Вареное мясо из бульона можно подаем отдельным блюдом с овощным гарниром и хреном.